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无公害蔬菜 与 蔬菜的保健作用

  目前蔬菜生产中大量使用农药、化肥、催熟剂和城市垃圾肥,造成产品质量下降,一些蔬菜中农药残留、重金属积累和亚硝酸盐含量超标比较严重,直接着损害着人们的健康,威胁着人们的生活,影响着家庭幸福和社会稳定。随着人们环境意识的增强和对生活质量提高的追求,人们十分迫切需要食用无污染、无农药残留、无公害的放心蔬菜,提倡绿色消费,关注食品质量逐渐成为人们提高自身生活质量的一个重要内容。

  bwin必赢客户端苹果版蔬菜无公害蔬菜产品产于产于水质优良、光照充足、土壤有机质含量丰富、没有任何环境污染、经过国家认证的高陵通远镇何村无公害蔬菜基地。bwin必赢客户端苹果版产品获得国家农业部产品质量安全中心无公害农产品认证,生产和加工过程符合相应的国标安全和营养生产要求,上市产品经过无公害农产品检测中心检测合格。 bwin必赢客户端苹果版无公害蔬菜种类多,环保卫生营养丰富,产品直销西安市场,极大地满足市民在蔬菜等农产品方面的新的消费需求。

1、何谓无公害蔬菜

  蔬菜中有毒有害的物质控制在标准规定限量范围之内的商品蔬菜叫无公害蔬菜。通俗地说:无公害蔬菜就是无污染的蔬菜,或者说是农药、化肥等有害残留量不超标的蔬菜。

2、无公害蔬菜生产的环境要求

  生产基地远离污染区,有良好的生态条件和可持续发展的生产能力。经对其产地的土壤、水样、空气检测化验符合标准的生产区域。

3、无公害蔬菜生产的基本条件和要素

  ① 要有地方政府对生产区域的文字规划方案及相关图表资料。

  ② 对规划的生产基地要进行产地环境的评估和土壤、水样、空气的检测化验。

  ③ 逐级向上级农业行政主管部门申报产地认证。

  ④ 对有产地认证资格的地区按标准组织无公害蔬菜的生产。

  ⑤ 对无公害蔬菜产地按标准生产的蔬菜经检测合格的产品允许使用无公害蔬菜的产品标识。

  ⑥ 无公害蔬菜的生产者凭标识才能进行上市交易。

  否则,任何单位或个人均无权使用无公害产品的名称和标识,也不得以任何理由假借或冒充无公害产品的名义进行其产品的经营和销售,一经发现要严格查处。

 

蔬菜的保健作用

  为防止疾病,减少医药费用的开支,现在人们很注意用饮食疗法来加以保健和美容,因而产生“迳食同源”的理念。如小型“红南瓜”,它果皮深红,果肉粉甜,风味优美,对降低人体血脂,增强肠胃蠕动和减轻脑血管硬化均有良好疗效。又如“红扁豆”和“四棱豆”可帮助肠胃消化,清热去湿。“紫大薯”对老人有滋补强身,增强免疫力等效应,类似这些蔬菜品种都应扩大生产。芦笋为世界十大名菜之一,与人们发现其有防治心脏病和癌症的药用价值有关。洋葱近年来在西方国家食用量激增,因其具有降血脂、防肿瘤的作用。

  据营养学家认为,蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质、碳水化合物和微量元素等营养物质,以维持人体内的生理平衡和新陈代谢。

  蔬菜同许多食品一样,都很讲究新品味。只有新品味,才能上升为新品位,新品牌。以“紫甘蓝”为例,据分析,含有蛋白质、碳水化合物分别为普通甘蓝的1.4倍和2倍,含铁、锌、维生素等成分也比普通甘蓝高。烹调时不论用来清炒、凉拌、汤食、腌渍,其味道均表现清新可口,柔中带爽,食之不厌。

  目前危害人类生命的三大疾病---心脏病、癌症、中风都与饮食中肉类成分过多有关,加之近年来 25%的人体重严重超标,少进食肉类、多吃蔬菜与谷类食物的观念已被很多人所接受。近来欧美国家对汉堡包、比萨饼等快餐食品的批评之声越来越强烈,普遍认为快餐食品是造成当地人肥胖进而引发心血管病和糖尿病的诱因。素食食品渐渐开始流行,蔬菜的保健作用日益受到重视

 

颜色深的蔬菜营养含量高

    绿黄红紫白,营养价值依次降低。大部分人都知道,多吃蔬菜对健康有很大的益处,科学研究也证明,一个成年人每天 应摄入200克—500克蔬菜,才能满足人体的基本需要。但不同的蔬菜营养价值也有所不同,现实生活中,人们往往将价格、味道、口感等作为选择的标准,其实都不太科学。究竟怎样选择蔬菜,才能起到全面摄入营养的作用呢?

  判断蔬菜的营养价值高不高,主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后,发现一个规律:蔬菜的颜色越深,营养价值就越高;颜色浅的则营养价值比较低。其中,按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序,营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位,由于颜色不同,维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍;大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。

  不过,不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同,对健康的作用也有所不同,吃的时候还要尽量搭配食用。

  绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等,含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素,对高血压及失眠有一定的治疗作用,并有益肝脏。

  黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素E,能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。

  红色蔬菜有番茄、红辣椒等,能提高食欲、刺激神经系统兴奋。

  紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等,有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子中的维生素P还能增强细胞之间的黏附力,降低脑血栓的发生几率。

  白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等,可以调节视觉、安定情绪,对高血压和心肌病患者有一定的益处。  

 

部分有关无公害蔬菜的问题回答

1、什么是无公害蔬菜

  无公害蔬菜是指有毒物质的含量控制在国家法律、法规和强制性标准规定的允许范围内,可确保人体安全健康的蔬菜。具体要求是达到“三个不超标”:一是农药残留不超标,二是硝酸盐含量不超标,三是“三废”等有害物质不超标。

2、蔬菜的主要污染来源是什么?

  蔬菜污染主要是来自于环境污染生产污染

3、环境污染主要包括哪几个方面?

  大气污染,主要是汽车排出的含铅废气,空气中漂浮的粉尘及工厂废气中排出的有毒气体,主要有害物有二氧化硫、氟化氢。

  水质污染,主要发生在城郊及生活密集区,由工厂生活区排放的废水及生活污染造成的,污染物主要是酸类化合物、氢化物,苯、致病微生物等。

  土壤污染,主要污染物是重金属及致病微生物(大肠杆菌、致病菌、寄生虫卵等)。

4、生产污染主要指那些?

  化肥的不合理使用主要是氮肥的过多食用,造成蔬菜体内存在过多的硝酸盐,硝酸盐能在人体内转化为强致癌物。

  农药的不合理使用会发生农药使用者或食用带药蔬菜者的中毒事故,而残留在蔬菜上的农药还会积累于人体,造成慢性中毒。

5、受污染的蔬菜对人体的危害有哪些?

  受污染的蔬菜含有超标的污染物,这些污染物直接或间接地危害人体健康,根据专家研究,人体内70%的硝酸盐来自蔬菜,如果大量食用硝酸盐含量超标的蔬菜,硝酸盐能在人体内经微生物的作用,还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐能与人体胃中的氮化物形成强致癌物质,导致诱发癌症,危害人类身体健康,化学农药能导致人体的致畸,致突变、致癌症。

6、净菜上市的标准是什么?

6.1. “净菜”应符合下列标准:

  无残留农药;茎叶类菜无菜根;无枯黄叶;无泥沙;无杂物。

6.2. 各类蔬菜的“净菜”要求

  香料类,包括葱、蒜、芹菜等,经水洗干净后不带泥沙、杂物,但可保留须根;

  块根类,包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等,去掉经叶,不带泥沙,红白萝卜可留少量青苗;

  瓜豆类,包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等,不带茎叶;

  叶菜类,包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等,不带枯黄叶,去菜头。

  花菜类,包括菜花、西兰花等,无根,可保留少量叶柄。

  芽菜类,包括大豆芽、绿豆芽等,去豆衣。

7、无公害蔬菜商品菜感官质量标准是什么?

7.1. 叶菜类:包括白菜类、甘蓝类、芥菜类和绿叶菜类的各种蔬菜。

  属同一品种规格,肉质鲜嫩,形态好,色泽正常;茎基部削平,无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤;无烧心焦边、腐烂等现象,无抽薹(菜心除外);结球的叶菜应结球紧实;菠菜和本地芹菜可带根。

  花椰菜、青花菜属于同一品种规格,形态正常,肉质致密、新鲜,不带叶柄,经基部削平,无腐烂、病虫害、机械伤;花椰菜花球洁白,无毛花、青花、紫花;青花菜无托叶,可带主茎,花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。

7.2. 茄果类:包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。

  属于同一品种规格,色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中,整齐,无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。

7.3. 瓜类:包括黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、 冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。

  属于同一品种规格,形状、色泽一致,瓜条均匀,无疤点,无断裂,不带泥土,无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜,无明显机械伤。

7.4. 根菜类:包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、甘蓝等。

  属于同一品种规格,皮细光滑,色泽良好,大小均匀,肉质脆嫩致密。新鲜,无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑,不带泥沙,不带茎叶、须根。

7.5. 薯芋类:包括马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。

  属同一品种规格,色泽一致,不带泥沙,不带茎叶、须根,无机械伤和病虫害斑,无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。

7.6. 葱蒜类:包括大葱、分葱、四季葱、韭菜、大蒜、洋葱等。

  属同一品种规格,允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根,去老叶,韭菜去根去老叶,蒜头、洋葱去根去枯叶;可食部分质地嫩、不带泥沙杂质,无病虫害斑。

7.7. 豆类:包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。

  属同一品种规格,形态完整,成熟度适中,无病虫害斑。食荚类:豆荚新鲜幼嫩,均匀。食豆仁类:籽粒饱满较均匀,无发芽。不带泥土、杂质。

7.8. 水生菜:包括茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等。属同一品种规格,肉质嫩,成熟度适中,无泥土、杂质、机械伤、不干瘪,不腐烂霉变,茭白不黑心。

7.9. 多年生类:包括竹笋、黄花菜、芦笋等。

  属同一品种规格,幼嫩,无病虫害斑,无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。

7.10. 芽苗类:包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗、豌豆苗等。芽苗幼嫩,不带豆壳杂物,新鲜,不浸水。

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无公害蔬菜产地认证

无公害蔬菜产品认证

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